2009年1月25日 星期日

[音樂] 世界無比精采 I Love The World (Boom De Ya Da) (Discovery Song)(歌詞場景中文翻譯)

最近應該不少人煞到探索頻道(Discovery Channel)的廣告歌曲(I Love the World, or Boom De Ya Da),歌詞簡單,曲調容易,改編自傳統歌曲I Love the Mountains[1]。廣告歌曲裡面的各節目主持人的串場,更是讓常看探索頻道的人,不禁莞爾一笑。尤其是貝爾吉羅斯(Bear Grylls)一邊唱著:『我愛蜘蛛』,一邊檢視蜘蛛。有看過『荒野求生密技』(Man Vs. Wild)的人應該都會笑出來,因為他在節目裡面只要是能吃的昆蟲都會丟到嘴裡吃

因為這麼多主持人的加入,之前我還跟友人在討論哪個場景是從哪個節目拿出來的,後來看到WIKI上面就有完整的介紹(英文)[1],可惜目前沒有中文翻譯。閒來沒事,以下是個人簡單翻譯,若有錯誤、可改進之處請提出 (應該不少XD)

不嫌棄引用拙作的話,轉載請附上出處 (nucca's blog)與連結


中文版




英文版 (官方版)




歌詞翻譯

黑色─英文原文
綠色─中文翻譯 (歌詞部份直接採用台灣版本廣告)
綠色粗體─出處節目名稱 (以台灣節目翻譯為準,若找不到正式翻譯,則保留原文)
灰色─nucca個人補充

Lyric 歌詞Visual shown 顯示畫面
(Dialogue)
(對話)
Astronaut 1: It never gets old, huh?
太空人1:地球永遠不老,對吧?
Astronaut 2: Nope.
太空人2:沒錯
Astronaut 1: It kinda makes you want to...
太空人1 :真想讓人...
Astronaut 2: Break into song?
太空人2:高歌一曲?
Astronaut 1: Yep.
太空人1:就是啊
Two astronauts on a space walk
兩個太空人正在太空漫步
I love the mountains,
我愛高山
I love the clear blue skies
我愛藍天
I love big bridges
我愛大橋
A shot of the Millau Viaduct bridge
米洛高架橋的畫面
nucca:米洛高架橋是世界第一高的橋樑,位於法國南部。橋面高270公尺,懸臂支柱最高處達343公尺,總長2.5公里 [2]
I love when great whites fly
我愛飛躍的大白鯊
A great white shark jumping out of the ocean in an attack (Shark Week)
大白鯊在攻擊中躍出海面 (鯊魚周)
I love the whole world
我愛全世界
Les Stroud with a camera lying in a desert (Survivorman)
Les Stroud跟相機趴在沙漠裡 (Survivorman)
And all its sights and sounds
我愛這個聲色世界
A shot of the Hong Kong skyline at night
香港夜景的畫面
Boom-de-ah-da,
boom-de-ah-da (twice)
Alaskan crab fishermen (Deadliest Catch)
阿拉斯加蟹的漁夫 (漁人的搏鬥)
An African tribe dancing, with one getting near the camera (Going Tribal/Last Man Standing)
非洲部落舞蹈,一位舞者正在接近攝影機 (Going Tribal/Last Man Standing)
I love the oceans
我愛大海
A surfer paddling out
衝浪者在浪上划行
nucca:Paddle-out是衝浪專有名詞,不清楚最正確的中文名稱
I love real dirty things
我愛苦差事
Mike Rowe in a sewer with rats(Dirty Jobs)
Mike Rowe和老鼠在下水道 (幹盡苦差事)
I love to go fast
我愛速度感
A man in a land speed record breaking vehicle
在破地面速度紀錄快車中的人
I love Egyptian kings
我愛埃及法老王
A scientist examining an Egyptian mummy
科學家正在檢視埃及木乃伊
I love the whole world
我愛全世界
A temple of Buddhist monks; in alternate versions, a space shuttle launch
佛教僧侶寺廟(西藏);另一版本是太空梭升空
nucca:據說因為台灣版本是探索頻道香港分公司發行,所以我們跟大陸版本一樣沒有西藏畫面
And all its craziness
我愛這瘋狂的世界
A deep sea subwith James Cameron and a cirrate octopus
James Cameron坐在深海潛艇中,旁邊還有章魚
Boom-de-ah-da, boom-de-ah-da (twice)A Dilated Peoples concert
『廣大群眾樂團』演唱會
Richard Machowicz firing a Milkor MGL grenade launcher (Future Weapons)
Richard Machowicz用Milkor MGL榴彈發射器開火 (新時代武器)
A construction catching Machowicz's fire
一棟建築被Machowicz擊中
nucca:台灣版本是火山爆發
I love tornadoes
我愛龍捲風
Josh Bernstein standing in front of a tornado (Into The Unknown With Josh Bernstein)
Josh Bernstein站在龍捲風前面 (探索文明未知)
I love arachnids
我愛蜘蛛
Bear Grylls examining a tarantula (Man vs. Wild)
Bear Grylls檢視鳥蛛 (荒野求生密技)
I love hot magma
我愛岩漿
A man in a fire proximity suit next to a lava flow
穿防火衣站在岩漿旁的人
I love the giant squids
我愛大章魚
A humboldt squid
美洲大赤魷
nucca:對於水產不熟,就[3]所述,"humboldt squid"也可稱為"Jumbo Flying Squid"或是"Dosidicus gigas"。台灣水產試驗所將"Jumbo Flying Squid"翻譯為為『美洲大赤魷』[4];另一網頁將"Dosidicus gigas"翻譯為『大烏賊』[5]查詢結果,跟中文歌詞的『我愛大章魚』有點差距,因為humboldt squid比較像『魷魚』或是『烏賊』,皆為『十腕目』動物,不同於章魚的『八腕目 』。以上提供參考,雖然我重複看過影片數它有幾隻腳,還是不能很確定是8隻還是10隻
I love the whole world
我愛全世界
It's such a brilliant place
這世界實在太讚
A collection of people on a beach
watching fireworks
人群在海灘上看煙火
Boom-de-ah-da,
boom-de-ah-da (repeating until fade)
Adam Savage setting Jamie Hyneman's arm on fire (MythBusters)
Adam Savage在Jamie Hyneman手臂上點火 (流言終結者)
Stephen Hawking in a lecture hall (through his voice synthesizer); in alternate versions, a climber on Mount Everest flashing a V sign (Everest: Beyond the Limit), although Hawking's synthesizer is still heard
Stephen Hawking在演講廳 (透過語音合成器)。另一版本,一個登山者在聖母峰閃爍著勝利標誌 (聖母峰:攀越極限)。過場景時,仍可聽到Stephen Hawking語音合成器的聲音 (唱著Boom-de-ah-da)
nucca:Stephen Hawking被譽為愛因斯坦之後最偉大的物理學家,患有肌肉萎縮性側索硬化症,全身癱瘓。1985年得了肺炎,動了氣管切割手術後,喪失語言能力,後來裝了語音合成器之後才方便與人溝通 [6][7][8]
A man BASEjumping into the Cave of Swallows (Planet Earth).
一個人在燕子洞做定點跳傘(地球脈動)
nucca:燕子洞位於墨西哥中部,深達426公尺(台北101為508公尺)。為了拍攝這個畫面,英國冒險者跳傘到洞底的過程不到一分鐘,卻花了兩個小時才爬得出來 [9]
The two astronauts from the beginning floating in space.
兩個太空人開始漂浮在太空中
"The World is Just Awesome" appears on the screen, then the Discovery Channel logo appears
"世界無比精彩"出現在畫面,接著出現"探索頻道"標誌



英文版來源:[1]
原節目介紹鏈結,如果我找得到中文介紹的話,也改成了中文介紹,如:
幹盡苦差事
流言終結者

很遺憾的是,絕大部分還是英文介紹


惡搞板本

LEGO





Warcraft



HALO 3




遊戲大雜燴



卡通大雜燴



Harry Potter



Star Wars



參考資料
1. I Love the World/WIKI
2. The Tallest Bridge in the World
3. Humboldt Squid/WIKI
4. 美洲大赤魷, Jumbo Flying Squid/水產試驗所
5. 大烏賊 (Dosidicus gigas)/神秘ㄉ海洋世界
6. 史蒂芬·霍金/WIKI
7. 霍金/唐富民
8. 吳忠超:霍金教授唯一的亞裔學生
9. 為拍"行星地球" 英探險者跳進426米深洞


2009年1月24日 星期六

[台北] 寬心園 精緻蔬食料理 (天母店)

這是友人介紹的素食餐廳,據說食物特別且精緻。我不是素食者,但也不排斥吃素食餐廳,便受邀前往。這家店位於天母麥當勞旁邊的巷子裡,金石堂的斜對面有個不起眼的入口。入口處還有個別緻的小流水道,進門前還必須踩著石子跨過流水呢

▼寬心園



▼營業時間、注意事項

除了常見的『禁帶外食』標語之外,還刻意加上『葷食』也不要攜帶。個人是覺得有點多餘,『葷食』已經是『外食』的子集合了,禁止外食就等同於禁止全部食物帶入,除非它允許『素食的外食』可帶入


▼門口菜單

它主要的用餐方式是套餐或是單點主餐,單點主餐的價格大約240~300 (+ 10%)元,配合上套餐之後,大約變成420~460 (+ 10%)元。套餐主要分為:
寬心套餐 $460 + 10%
如意套餐 $420 + 10%
喜悅套餐 $450 + 10% (鍋類)

附餐:精力蔬果汁、和風沙拉、原盅燉湯、季節水果、養顏甜品

以上每種套餐的附餐全部都一樣,唯一不同的是主餐。所以即使是價格較高的套餐,附餐也沒有其他更多的選擇,價格高只是因為主餐的價格較高

詳細菜單 (官網)
http://www.easyhouse.tw/index.asp


▼寬心套餐 $460 /單點 $280 (+10%)

(每道菜皆有中、英、日文說明)

左邊是介紹附餐的種類,已是固定組合,每一樣餐點(除了主餐)無法做更換的客制化。例如:甜點只有一種,沒得選,一直到上桌才知道甜點是啥。右邊是主餐的選擇,可以單點($280),也可以配上套餐組合($460),至於那六樣附餐值不值多加180元,就看消費者的意願了


▼餐具

我們點了一個『川燒豆腐煲』套餐($460+10%)與『松露炒飯』套餐($420+10%),由於附餐內容都相同,所以以下的附餐就都一起介紹吧


▼和風蔬菜沙拉

和風蔬菜沙拉 選取新鮮蔬果,搭配日式和風醬,清爽開胃,健康無負擔”(引述自寬心園介紹)

就醬汁來說,可能是個人比較喜歡義式油醋的緣故,覺得不夠酸,味道中規中矩,沒有特別驚艷的感覺。而沙拉選用食材上倒是不少奇怪的東西,除了普通的番茄、生菜、黃瓜、蘆筍外,近來強調養生帶點酸味的『石蓮』、養顏美容的『蜂蜜蘆薈』、高纖維的『黑糖穀物』都算是蠻特別的食材。個人覺得蜂蜜蘆薈冰涼順口又大塊,黑糖穀物卡茲卡茲的口感在整盤沙拉中起了很好的點綴效果


▼精力蔬果汁

精力蔬果汁 採堅果、小麥胚芽、水果、苜蓿...搭配水果醋新鮮製作,是一天精力的來源”(引述自寬心園介紹)

這個飲品還挺不錯的,雖然無法喝出裡面有哪些食材,清爽順口,不過濾蔬果渣也讓這個飲品充滿膳食纖維,屬於健康飲品


▼原盅精緻燉湯

原盅精緻燉湯 選用各種菇類、根莖類、或是瓜果類食材,原盅清燉,滋補養顏”(引述自寬心園介紹)

除了味道口感特別的素肉,其他對我來說口味太輕淡了些,喝起來像是很淡很淡的昆布熬湯,注重養生的人應該會比較喜歡


▼川燒豆腐煲

川燒豆腐煲 用豆瓣、酒釀燒煮豆腐,加入花菇、雪珍、蒟蒻製作,微辣帶甜”(引述自寬心園介紹)

完全不合胃口!
這是我們共同的評語,雖然是稱為『』,口味上卻感覺不出深醇味道,味道不明顯,感覺像是用調味料與大量芶芡,急就章做出來的餐點。這時突然很慶幸我們另一個主餐點『炒飯』,不是同樣都是『煲類』的主食


▼養生米飯 (川燒豆腐煲附餐)

煲類主食還會附上一碗混合多種穀物的養生米飯,高纖維養生囉


▼松露炒飯


松露炒飯 用義大利松露做醬,加入蘆筍、雪針與各式野菇快炒,獨創品味”(引述自寬心園介紹)

這道炒飯終於同時贏得大家的芳心,採用長米作炒飯,粒粒分明,米粒硬度剛好。多樣化的配料與雅致裝盤,帶有特別的香氣。口味清爽不油膩,吃完炒飯,盤底幾乎看不到油。話說,一盤含服務費將近300元的炒飯,如果再難吃應該要翻桌了...


▼季節水果、養顏甜品

養顏甜品是『紅豆甜湯』(內有椰奶、紅豆、紫米、桂圓),對個人口味來說實在是太黏稠了


▼普洱茶

每桌都有一個可愛的象印保溫壺,裡面裝著普洱茶供客人自行取用


▼內裝

點套餐的話,一個人大約要五百元上下的價格,當然『養生』、『素食』是他們最大的號招,通常這也伴隨著偏高的價位。個人覺得以這樣的價格來說,部分餐點特色不夠突出,少了點驚艷的感覺。有鑒於友人很喜歡這家店,這應該是屬於個人吃不慣的範疇。

如果想帶外國友人嘗試素食料理,這家的菜單很貼心的同時有中、英、日三種語言,減少不少飲食的翻譯問題


補充資料
台北安和店 台北市仁愛路四段345巷4弄51號(02)27218326
台北天母店 台北市天母西路9號2樓 (02)28745967
板橋中山店 板橋市中山路一段158號 (02)89532983
新竹竹北店 竹北市莊敬二街8號 (03)5509716
台中大業店 台中市大業路287號 (04)23107571
台中漢口店 台中市漢口路四段393號 (04)22381636
高雄愛河店 高雄市河西路3號 (07)5612631
來自[1]


參考資料
1. 寬心園精緻蔬食料理


寬心園 (天母店)
http://www.easyhouse.tw/index.asp
地址:台北市士林區天母西路9號2樓(麥當勞樓上)
電話:02-28745967
營業時間:11:30-21:30

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2009年1月17日 星期六

[音樂] 我的心燃燒著地獄般的仇恨 (Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen):夜之后/魔笛

週六早上閒來無事,突然想到陳昇的『北京一夜(One night in Beijing)』裡面的假音片段,上了YouTube把陳昇阿信蕭敬騰版本都挖出來聽。找資料的時候,看到一段趣聞[1],當初陳昇寫這首歌的時候,人正好在北京,一句台語『我怎麼會在北京?』,取其諧音造就了『One night in Beijing』這首歌。聽了這麼多次這首歌,我居然不知道這個小故事

聽著聽著,又聯想到莫札特最後一部歌劇『魔笛』(Die Zauberflöte)裡面的經典花腔詠嘆調
我的心燃燒著地獄般的仇恨 (Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen)/夜之后 (Königin der Nacht)

這小段故事是在講夜之后給了女兒帕米娜(Pamina)一把匕首,要她去刺殺大祭司薩拉斯托(Sarastro),以取得更大的魔力

Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen

夜之后(藍衣)由Natalie Dessay飾演


原文歌詞
(德)
Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen,
Tod und Verzweiflung flammet um mich her!
Fühlt nicht durch dich Sarastro Todesschmerzen,
So bist du meine Tochter nimmermehr.
Verstossen sei auf ewig,
Verlassen sei auf ewig,
Zertrümmert sei'n auf ewig
Alle Bande der Natur
Wenn nicht durch dich Sarastro wird erblassen!
Hört, Rachegötter, hört der Mutter Schwur!
來源:[2]

(中)
我心沸騰著地獄般的仇恨,
死亡和絕望
像火焰般圍繞著我!
如果妳不能使薩拉斯妥遭受
痛苦與死亡,
那妳就不再是我的女兒!
我們的血脈永遠斷絕,
永遠放棄,
永遠破裂,
所有天生的母女之情;
斷絕、放棄和破裂
所有天生的母女之情,
如果你沒有把薩拉斯妥殺死!
聽著!聽著!聽著!復仇之神!
聽著我這母親的誓言!
來源:[7]

歌詞中文翻譯有很多版,[4]最後一句德文歌詞的中文翻譯有點怪,網路上一堆人抄這個中譯版本:『聽啊!聽啊!聽啊!復仇之神!這是一個母親的誓言』,這句話好像少了一個『聽』

個人覺得應該是:
Hört, Rachegötter, hört der Mutter Schwur!
聽啊!聽啊!聽啊!復仇之神!一個母親的誓言

所以最後選定[7]做為中譯版本

這段華麗困難連續高音也常被拿來當成花腔女高音的試金石(或是有人說用來討好群眾);有一說,當時莫札特是寫給太太的姐姐(女高音)唱的;還有另一說,夜之后是莫札特在模仿令人厭惡的岳母創造而來[6]

(連續"三點DO")

通常歌劇演出會先找適合的演唱者,演唱者的外型是不是符合那個角色,倒不是那麼重要。所以你可能會看到超大隻的『米娜』飾演嬌弱的公主『帕米娜』><。 以下是一些演唱的版本,要我寫演唱評論我看就免了,[6]寫得專業多了。如果是平常沒再看歌劇第一次聽夜之后的人,個人建議先從Natalie Dessay開始。原因很膚淺,因為她比較正,我怕大家看到『"胖"之后』就想轉台了。(個人覺得她的版本少了點邪惡與霸氣)



版本收集
(依字母排列)
1. 人名後的注釋僅為個人意見
2. 部分影片現場收音品質不佳

Diana Damrau ([6]認為她最適合詮釋夜之后)
born May 31, 1971 in Günzburg an der Donau, Germany

(2:10開始唱)


Edda Moser
born October 27, 1938



Edita Gruberova
born December 23, 1946, Bratislava



Elena Mosuc (阿嬤)



Erika Miklosa



Florence Foster Jenkins (怪異的高音)



Luciana Serra
born November 4, 1946 in Genoa



Liu Shen (中國七歲男童)



Lucia Popp
November 12, 1939 Záhorská Ves, Slovakia – November 16, 1993 Munich, Germany



Natalie Dessay (美麗夜之后)
born Nathalie Dessaix, 19 April 1965, in Lyon

個人覺得夜之后帕米娜兩個人應該交換演,穿水藍睡衣的嬌弱夜之后推了一下『胖米娜』,好像撞到一座山..

(以下是鬼扯)
夜之后:『去把薩拉斯托那個老頭殺死!』
胖米娜:『妳是不是忘了什麼?你要給我武器啊!』
夜之后:『要什麼武器?你看是你要壓死他?還是嚇死他就好了』╮(﹀_﹀")╭(攤手)


Nathalie Choquette



Sumi jo (亞洲第一花腔女高音 韓籍聲樂家 曹秀美)
born November 22, 1962
<兩個版本>

(個人認為這個版本為佳)


指揮:祖賓梅塔(Zubin Metha)
(雖然這個版本有現場畫面,不過個人覺得上面那個無現場畫面的版本比較棒)


Victoria Joyce (現代服裝)



Robin Schlotz (小男孩)



最後來個十歲小孩唱的噪音版,簡直是人間悲劇



參考資料
1. One Night in Beijing 原來是「台語」的靈感/小星星的家
2. Der Hölle Rache kocht in meinem Herzen歌劇報告/ivan2244
4. Die Zauberflöte-Der Hölle Rache-魔笛-夜之后/Leo朱
5. 魔笛 Die Zauberflote
6. 莫札特誕辰250週年紀念(二)欣賞《Die Zauberflöte》(魔笛)女高音之美
7. 莫札特:歌劇「魔笛」全曲 / 朵依特肯(女高音)/ 蕭提(指揮)維也納愛樂

2009年1月11日 星期日

[台北] 淡水‧板橋碳烤胡椒餅

最近經友人介紹才知道淡水有家胡椒餅,除了吃了幾百次的阿香蝦捲、文化阿給、阿婆鐵蛋之外,居然還有每次都經過卻沒吃過的『胡椒餅』

▼板橋碳烤胡椒餅


初次經過想說『看起來生意不好,怎麼都沒人』,友人進去問了一下,老闆說還要三十分鐘才會好。也沒跟我們講說要預訂才有,我們傻傻的離開,三十分鐘後再來才知道,還要預訂!


▼菜單



▼沒人的假象

三十分鐘後,我們又回到這家店,我們以為生意普通都沒有人,再問一次,才知道要預訂才吃得到。看起來沒人是因為大家都預訂完了,等回兒才會來。這裡沒有號碼牌沒有排隊,自己跟老闆預訂


▼預訂單

友人:『老闆,我要一個』
老闆:『喔好』(拿出筆在紙上面寫個『1』)

我心裡想說這樣未免也太隨性了,等一下出爐誰曉得誰是誰的。雖然他的出貨順序是按照單子上的順序出貨,但是沒有號碼牌,也沒寫姓名,很容易造成『買同樣個數的人』互搶。現場就發生了後面買4個的人搶先拿了前面買4個的人,老闆在東西都被拿走才發現,不要天真的以為老闆記得哪個數字(預訂個數)是誰


▼出爐盛況

一陣混亂的『冒領』,我的就被一個年輕人冒領走了,它還指著單子上的倒數第三個『1』(屬於我的,根本不是他的)。我們屬於比較低調的人,想說還有幾個,應該吃得到,就算了。如果因為被冒領還要等下一爐,心情一定會很差


▼五花肉胡椒餅 $35




餅皮
胡椒餅的個頭不大,極薄的餅皮脆香帶勁,濃濃的烤過麵粉香,底皮硬脆好吃

內餡
內餡的黑胡椒香氣十足,青蔥的選料也不差,咬開餅皮,滿滿的青蔥香氣。五花肉應該是很油膩的,但是咬起來幾乎不會感到油嘴,整體搭配得不錯。嘴巴不油,袋底倒都是油。老實說,個人比較喜歡吃赤肉(瘦肉),不過今天是假日,根本沒得選,它出啥就吃啥


▼排隊

出爐的時候人潮才開始出現,有的時候,還突然冒出根本沒有預訂的人,喊著『4個』要拿貨。混亂到一個不行!

雖然他的胡椒餅不難吃,用料也不錯,但是下次可能不會再去吃了,個人實在是無法忍受『沒有號碼牌、沒有排隊、冒領』的難民式混亂。對於老闆一爐出來隨便都賣得光,也不在乎賣給誰,但是對於等待的客戶一點保障也沒有。就算寫上了預訂單,也不能保證拿得到、不被冒領。

如果老闆仍然不願意用號碼牌之類的科學管理,建議想吃的人在人潮少的日子前往為佳


▼餅皮壓製
video


▼出爐盛況
video
一堆人急著塞錢拿餅,畫面下方那隻『拿一百元的手』,就是搶了別人四個胡椒餅的人


板橋碳烤胡椒餅
地址:台北縣淡水鎮中正路258號
電話:02-8631-6619


檢視較大的地圖

2009年1月10日 星期六

[台北] 品田牧場 (南京東店)

愛吃的友人邀聚餐,這次是新的冒險旅程,一行四人完全沒吃過這家店。單純只是知道這家同樣是王品集團餐廳,專賣豬排飯的日式餐廳。它頂著王品集團的招牌,讓即使沒有特別愛吃豬排飯的我也加入這次聚餐。一般豬排飯店家喜歡用日式店名,『品田牧場』這個名字卻感覺不出日式,我本來還以為他是賣起司之類的餐點。查了一下資料[1],原來是以下的意思:
:品味幸福
:暖暖心田
牧場:建構青青草原為意象

這個店名直覺上,還是跟豬排飯沒啥關係。而且牛才吃牧草吧,他們想像的是
豬隻在青青草原吃牧草』?

▼品田牧場


目前品田牧場在台北市有多家分店,我們選了一間大家都方便到達的分店


▼菜單


(230元的『幸福套餐』只有在平日週一到週五的中午才供應)
他們很貼心的先在門口就準備菜單與價位,讓用餐的人可以斟酌後,決定是否用餐
P.S.菜單後面,還鋪有假的牧草


▼內裝

內裝走著簡單雅致的風格,沒有浮華誇張的裝飾,乾淨整潔


▼桌面

剛到餐廳,桌面上都會有幾個基本的餐具,其中比較特別的是『芝麻磨缽』。幾乎沒在吃豬排飯的我,一時之間不知道這是幹麻的,常去日本旅遊的友人解釋這是用來做豬排沾醬。先自己磨碎芝麻後,再加入店家特調的豬排醬。台灣部分豬排飯的販售店,也有類似的東西


▼醬汁

(豬排醬、七味粉、芝麻醬)
豬排醬:配合磨碎芝麻,搭配豬排
七味粉:無特殊建議
芝麻醬:搭配高麗菜絲


▼芝麻磨缽



▼麥茶

味道淡,聊勝於無的飲料


▼蕃茄梅漬

將聖女番茄剝皮後,以梅汁醃漬,味道很像聖女蕃茄蜜餞乾(註一)加酸梅的感覺,很特別的小菜。不喜歡吃蕃茄乾蜜餞的人,可能不會喜歡這個奇怪的味道。同行友人中,有人覺得這道小菜太酸,有人覺得太甜,大家的感受不太相同

註一:『聖女蕃茄蜜餞乾』之前家裡有一包,有股非常特別的味道,濃到不行的番茄味,有的人不敢吃


▼元氣套餐 (沙朗豬肉咖哩) $290+10%

又是盤盤碗碗疊滿桌,拿不定主意,不知道哪道要先吃。後來決定依照服務生的建議,先對豬排、咖哩下手


▼漬物

昆布:鹹鹹甜甜的味道,味道有點像是有種日本昆布小零嘴
白蘿蔔:酸酸的白蘿蔔片,普通的開胃菜


▼蘋果冰醋

淡淡的蘋果與蜂蜜香,醋的味道不重,對於不愛醋味的人較易入口。不過我跟友人一致認同,跟同為王品集團『聚‧北海道昆布鍋』的『梅子醋』比,『蘋果冰醋』味道淡了許多,『梅子醋』味道比較夠勁!醋味也強烈許多


▼日出越光米飯

(可免費續)
他們的越光米粒粒分明,低黏性,米粒飽滿無缺角,光滑外表下帶有彈性,讓同行友人都再來了一碗白飯


▼沙朗豬排


麵衣
外皮的酥脆仍在,不過因為豬排的麵包粉沾得不厚,咬下的時候沒有大口的『卡滋』的感覺,單薄了些。但是油炸過的麵包粉不油膩,也算得上是合格

豬排
厚片豬排無豬腥味,軟嫩得宜,和『聚‧北海道昆布鍋』一樣採用『大麥豬肉


▼豬排醬

微酸的豬排醬,搭配偏油的豬排還算合適。原本芝麻的香味,淋上豬排醬之後,芝麻香變得不是很重


▼味噌湯

裡面有魚塊、昆布、豆腐,普普通通的味道


▼金針菇茶碗蒸

幾乎沒看到金針菇的『金針菇茶碗蒸』表現普通。如果要硬擠優點的話,不會水水的,勉強算是優點吧


▼咖哩

上桌前,咖哩上面還灑上咖哩粉增色,口味像是『日本好侍咖哩』,沒有特別獨到之處


▼高麗菜絲

(可免費續)
個人平常本來就不太愛吃飯,所以用他們的芝麻醬跟高麗菜絲當成主食。續盤時,他們也很海派的給了不少。甜甜香香的芝麻醬意外的跟生高麗菜絲很搭配,光這樣我大概吃了兩三座高麗菜絲山吧!


▼熱咖啡、紅豆抹茶冰淇淋

熱咖啡:普通
紅豆抹茶冰淇淋:個人覺得抹茶味道不夠濃郁


▼問卷調查

王品集團固定會有的問卷調查,當我們寫到
會不會推薦朋友來用餐? 是/否

我們所有人都把這題空了下來..


▼內裝

服務
以他們的服務來說,跟同為王品集團的『聚‧北海道昆布鍋』來說,有點不同,譬如
1. 的服務生能記住餐桌上每個人點的菜色,不需要上菜時,一個一個問
2. 在,客人一進餐廳,所有服務生都會都會一起跟客人打招呼 (這點見仁見智,不算優缺點)
3. 的服務生口條較佳

以上只是個人忍不住跟同集團的連鎖店相比,並不代表品田牧場的服務不佳。他們的服務仍有一定水準,輕鬆樂勝其他『非王品連鎖店』。況且,三百左右價位的平價餐廳,以他們的服務在台灣已經可以用『恩賜』來形容了

餐點
副菜的餐點除了『蕃茄梅漬』比較有特色外,其他茶碗蒸、漬物等等較為普通些。除了米飯採用越光米的特點,主餐(沙朗豬排)表現中規中矩,不油膩,只是對他的麵包粉太薄頗有微詞。不喜歡炸物的人,可以選用他們的『主廚創意』套餐,如:山藥蘆筍豬排等等,把炸豬排用創意豬排捲的方式呈現,更為清淡

最後,個人和友人都認為,下次還是回去吃我們最愛的『聚‧北海道昆布鍋』
沒吃過的人倒還是可以吃一次看看,感受一下王品相關餐飲怎麼料理豬排套餐。食量大的人,別忘了越光米高麗菜絲都可以續盤


參考資料
1. 品田顛覆炸豬排品味


品田牧場 (南京東店)
http://www.pintian.com.tw/

地址:台北市南京東路二段146號2樓
電話:02 - 2507-7279
營業時間:11:30-14:30, 17:30-22:00

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2009年1月4日 星期日

[新竹] 新竹團購美食(下)─竹北‧均鎂蛋糕 (北海道戚風蛋糕)

吃完老皮牛肉麵,突然發現剛剛停車的地方就是鼎鼎大名的團購美食之一,均鎂北海道戚風蛋糕。踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫,本來是要留做下次造訪新竹再來找的,沒想到就在停車處的旁邊。既然這樣,我們又捧著裝滿牛肉麵跟豆花的肚子進店裡

▼均鎂蛋糕麵包



▼北海道戚風蛋糕 $45/2個 (另有包裝$130/6個)

說到均鎂還特別提供這種小包裝,對於像我們這種量少的顧客,算是非常貼心。像艾立一次就必須買六個,對於只是單純嘴饞想淺嚐的人,負擔還蠻大的


▼北海道戚風蛋糕 (俯視圖)

蛋糕體的上方的小洞,就是奶油灌進去的地方。上面還灑上了一些綿細的糖霜,增加美觀之外,也能作為淡淡的提味

▼北海道戚風蛋糕 (側視圖)


▼北海道戚風蛋糕 (剖面圖)

奶油量相當的充足,大約佔滿了1/2個蛋糕的體積。如此大量的奶油,也代表著『我們的奶油不是裝飾品』,可以跟蛋糕平起平做。要做得這樣,奶油的水準自然不能馬虎

戚風蛋糕裡的發泡奶油香濃,不油不膩,滑順爽口,清爽微甜,友人用很好的一個譬喻:
『口感像麥當勞的蛋捲冰淇淋

不過個人覺得奶油有一個大缺點,他們奶油有股『人工奶油球』(咖啡調味用)的味兒。個人非常排斥那個味道,所以個人喝咖啡只加牛奶,如果沒有牛奶,就喝黑咖啡。人工奶油通常代表著『氫化植物性奶油』,氫化過程會產生反式脂肪,人體不易代謝。若他們能提出奶油的內容物說明,我想會更讓人放心,因為不易得知他們是否使用了氫化植物奶油

▼北海道戚風蛋糕

蛋糕體有蛋香,不乾澀,彈性略遜於新美珍的布丁蛋糕。拌著奶油一起入口,口感中和得宜


▼內裝



總結
三大新竹團購蛋糕大亂鬥 (蛋糕種類不同)
新美珍:布丁蛋糕 (原味) $80/1個
艾立:戚風蛋糕 (覆盆子) $130/6個
均鎂:北海道戚風蛋糕 $130/6個

(依個人喜好)
蛋糕彈性新美珍 > 均鎂 > 艾立
蛋糕香味均鎂 > 新美珍 > 艾立
奶油均鎂 > 艾立 (新美珍無奶油)
回購率均鎂 > 新美珍 > 艾立

平價蛋糕的包裝跟價格都很普通,不列入比較

嚴格來說,新美珍艾立兩家對我來說的回購率幾乎是零,而均鎂的奶油,類似『人工奶油』的不自然味道過重(註一)

以上幾家店家走平價路線,用料品質上可能有所侷限,未能創造出獨一無二的味道。獨特性不足,故能被個人心目中的其他店家取代之,故個人不會推薦團購。如果硬要三選一的話,個人選擇『均鎂』,理由如下:

1. 貼心─提供少量購買的選項(兩入包裝)
2. 口感─以一個20元左右的蛋糕,個人覺得其奶油細緻、蛋糕體口味比其他家好。可惜奶油的用料上仍有缺憾,有不自然的奶油味


註一:個人並沒有說他們採用人工奶油,只是味道很像,但不知道實際用料為何,所以無法證明什麼


延伸閱讀
[新竹] 新竹團購美食(上)─竹北‧艾立精緻蛋糕 (戚風蛋糕)
[新竹] 新竹團購美食(中)─芎林‧新美珍餅舖 (布丁蛋糕)
[新竹] 新竹團購美食(下)─竹北‧均鎂蛋糕 (北海道戚風蛋糕)


均鎂糕餅公司
地址:新竹縣竹北市文平路302號
電話:03-552-8898
營業時間:08:00-22:00


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